一、什么是“供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革”？
繼“新常態(tài)”之后，“供給側(cè)”成為中國經(jīng)濟(jì)的熱詞。這是在中國經(jīng)濟(jì)進(jìn)入新常態(tài)的背景下，強(qiáng)調(diào)加大結(jié)構(gòu)性改革力度，矯正資源配置扭曲，擴(kuò)大有效供給，提高全要素生產(chǎn)率，更好滿足廣大人民群眾的需要，促進(jìn)經(jīng)濟(jì)社會(huì)持續(xù)健康發(fā)展的重大舉措。
供給與需求是經(jīng)濟(jì)學(xué)中重要概念和最基本的范疇，兩者也是決定經(jīng)濟(jì)運(yùn)行狀況的一對關(guān)鍵矛盾。供給分析和需求分析只是對經(jīng)濟(jì)現(xiàn)象的結(jié)構(gòu)劃分和技術(shù)分析?！肮┙o側(cè)”是相對于“需求側(cè)”而言的一種政策思路，供給側(cè)改革強(qiáng)調(diào)的是“供給側(cè)+結(jié)構(gòu)性+改革”，強(qiáng)調(diào)通過對供給要素的優(yōu)化和高效配置，激發(fā)創(chuàng)新活力，提升有效供給，最終促進(jìn)經(jīng)濟(jì)的長期發(fā)展與質(zhì)量提升。
現(xiàn)有經(jīng)濟(jì)理論認(rèn)為，就供給側(cè)而言，支持經(jīng)濟(jì)長期增長有五大要素：勞動(dòng)力、土地及自然資源、資本、制度、創(chuàng)新。就需求側(cè)而言，則是強(qiáng)調(diào)投資、出口和消費(fèi)三駕馬車?！肮┙o側(cè)”改革強(qiáng)調(diào)不是對需求側(cè)的偏廢，而是在于通過重點(diǎn)關(guān)注供給側(cè)，以達(dá)到釋放新需求和創(chuàng)造新供給的目的。
具體到婁底茶行業(yè)的相關(guān)思考，筆者認(rèn)為，我們的重點(diǎn)在于通過準(zhǔn)確認(rèn)識(shí)“供給側(cè)改革”這一宏觀經(jīng)濟(jì)政策出臺(tái)的背景、具體的含義和思路，把握其背后的基本邏輯，從而結(jié)合行業(yè)具體情況與問題進(jìn)行思考，進(jìn)而探求可資借鑒和行動(dòng)方案。
二、目前婁底茶葉供給側(cè)的問題
在進(jìn)入“供給側(cè)”之前，如果我們首先從消費(fèi)端來做快速掃描，那么我們無疑可以確定以下現(xiàn)象普遍存在：
很多人還是不喝茶。有些人可能是因?yàn)樯眢w體質(zhì)原因，但更多的人是因?yàn)椴涣私獠?，或者僅僅是因?yàn)槿鄙僖粋€(gè)契機(jī)去端起茶杯并形成習(xí)慣。很多人還是認(rèn)為茶太復(fù)雜，不知道怎么選，或不知道怎么喝？很多人還是認(rèn)為買茶不容易放心，于是買得提心吊膽以至于盡量少買。很多人還是認(rèn)為喝茶很麻煩，以至于干脆就不喝了。很多人在很多時(shí)候喝不到自己中意的茶，比如外出就餐或人在旅途。很多時(shí)候，雖然想喝茶，但因條件不具備而喝不了茶，比如說在一些類似于車上或者戶外的場合。于是，這些一眼可見的現(xiàn)象背后，隱藏著的一個(gè)基本事實(shí)就是，婁底雖然是茶葉原產(chǎn)區(qū)，過去也是產(chǎn)茶大市，但目前人均茶葉消費(fèi)量卻掛不上號(hào)，不難看出供給側(cè)目前存在以下主要問題：
（一）產(chǎn)能增加生產(chǎn)效率偏低。婁底茶葉近年有恢復(fù)增長，但還遠(yuǎn)離茶葉強(qiáng)市。從茶園種植、管理、采摘、初制，到生產(chǎn)加工，再到營銷推廣，分散作業(yè)、手工作業(yè)、人海戰(zhàn)術(shù)的特征還是很明顯。
（二）產(chǎn)銷失衡壓力逐步顯現(xiàn)。婁底茶葉經(jīng)過近5年發(fā)展，告別了短缺經(jīng)濟(jì)，從賣方市場轉(zhuǎn)變成了買方市場。然而，需要重視的并不僅僅是當(dāng)前近5000噸的年產(chǎn)量，而是潛在新增產(chǎn)能?，F(xiàn)在婁底大部分茶區(qū)，就主要茶類而言，除“渠江薄片”和“渠江紅”形成較為穩(wěn)定的夏、秋茶采摘并占有可觀比例外，其它基本以采摘春茶和少部分夏茶為主，其余時(shí)節(jié)基本不采。此外，婁底目前有約4萬畝幼齡未開采茶園，一旦投產(chǎn)則產(chǎn)量非常可觀。
（三）供給與需求結(jié)構(gòu)匹配錯(cuò)位。主要體現(xiàn)在4方面：
1.自2012年中央“八項(xiàng)規(guī)定”之后，涉公消費(fèi)客觀上受到很大影響，這對于茶葉禮品需求產(chǎn)生重大影響，而一些價(jià)格虛高的茶葉產(chǎn)品更沒有了市場，這直接觸發(fā)嚴(yán)重的供需錯(cuò)位。
2.在勞動(dòng)力成本逐年增加、房租成本逐年劇漲的情況下，成本優(yōu)勢喪失；而部分電商平臺(tái)在一定程度上導(dǎo)致的價(jià)格大戰(zhàn)，不斷觸動(dòng)“降價(jià)——降質(zhì)——再降價(jià)”的循環(huán)。這兩者都增加了偽劣供給的壓力。
3.供給結(jié)構(gòu)不均衡不協(xié)調(diào)。在過去多年時(shí)間里，茶行業(yè)形成熱衷于扎堆高價(jià)禮品市場，對于大眾自飲市場和中端禮品市場重視不夠——前者雖然量大，但綜合品質(zhì)需要提升，后者則存在明顯供給不足，進(jìn)而形成供給結(jié)構(gòu)的啞鈴型狀態(tài)。
4.產(chǎn)品質(zhì)量滿足不了消費(fèi)者個(gè)性需求。比如，有的講究品質(zhì)，有的注重性價(jià)比，有的需要便捷，有的喜歡時(shí)尚，有的側(cè)重情調(diào)。這時(shí)候，就需要能與之相對應(yīng)的產(chǎn)品來滿足此種需求。同時(shí)，這“個(gè)性需求”，不僅僅是指不同消費(fèi)者的不同需求，也包括同一個(gè)消費(fèi)者在不同情形與場景的需求。
我們茶行業(yè)在多少年來形成的慣性，使得主要精力都集中在一片茶葉子上打轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，而對于與一片葉子相伴而來的各種機(jī)會(huì)近乎“熟視無睹”。雖然也注意到，在與葉子相關(guān)方面，先后出現(xiàn)一些探索，但與形成行業(yè)整體之勢相比，則還有很大的距離。
三、關(guān)于婁底茶業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的建議
（一）總體思路。以上問題，都是婁底茶業(yè)在近年規(guī)?？焖倩謴?fù)過程中，所存在的內(nèi)涵式發(fā)展不夠、無效供給過度而有效供給不足的問題。記得2015年初，《去日本買只馬桶蓋》被熱轉(zhuǎn)，也正是因?yàn)樗v述無效供給和供需錯(cuò)位所帶來的消費(fèi)煩惱。如此例子，不僅是在某個(gè)行業(yè)存在，實(shí)際上也是婁底經(jīng)濟(jì)從粗放增長轉(zhuǎn)向集約發(fā)展階段的普遍現(xiàn)象。
短缺經(jīng)濟(jì)時(shí)期，賣方市場情況下，首先解決是“有沒有”的問題。而在物質(zhì)豐富之后的買方市場情況下，消費(fèi)者則面臨更多的選擇，并產(chǎn)生不斷升級的消費(fèi)需求，此時(shí)僅僅是解決“有沒有”的問題就顯得不夠了，還須解決“好不好”和“優(yōu)不優(yōu)”的問題，且在此過程中不斷提升消費(fèi)需求和拓展市場邊界。這也是為什么國家經(jīng)濟(jì)越來越強(qiáng)調(diào)從初級制造通過技術(shù)創(chuàng)新與升級而努力向高端智造轉(zhuǎn)型的基本邏輯。
故而，婁底經(jīng)濟(jì)新常態(tài)下供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，所強(qiáng)調(diào)的正是通過關(guān)注供給側(cè)，優(yōu)化供給側(cè)和提升供給側(cè)，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化升級，其根本目的還是著眼于消費(fèi)需求，提升有效供給。所謂有效供給，指的不僅是產(chǎn)品在品質(zhì)上能適應(yīng)市場需求，特別在價(jià)格上要能與購買者支付能力和現(xiàn)實(shí)購買欲望相適應(yīng)。
因此，關(guān)于婁底茶業(yè)供給側(cè)改革，我提出如下總體思路：著眼現(xiàn)實(shí)與潛在消費(fèi)需求，主動(dòng)適應(yīng)需求結(jié)構(gòu)變化，擴(kuò)大有效供給，減少無效供給，優(yōu)化供給結(jié)構(gòu)，提升供給效能，拓寬供給邊界，最終滿足消費(fèi)需求，并助力產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新與優(yōu)化升級。
（二）可供考慮的具體方向。如前所述，我認(rèn)為無論是從供給側(cè)還是需求側(cè)考慮問題，最終根本著眼點(diǎn)都是在于通過擴(kuò)大和提升有效供給，更好地滿足消費(fèi)需求。如拿“婁底人喝婁底茶”來考慮，那我們還有多少潛力可挖？還有多少事情可做？
從買茶角度而言，要能讓消費(fèi)者買得放心、買得方便；從喝茶角度，可讓消費(fèi)者喝得方便，品得舒心，茗得順意。從茶生活的角度，則要能讓消費(fèi)者暢享茶葉及其相關(guān)聯(lián)的美好。基于此種考慮，我們可以從茶葉開始，跳出傳統(tǒng)茶葉生意的框框，分別向茶飲、空間、茶器和茶旅4方面延伸。
第一，從消費(fèi)品飲角度看
1.葉子與茶飲。消費(fèi)者購買茶葉，最終是為了茶飲。那么，茶飲有沒有可能成為一門生意呢？理論上講，是完全可能而且潛力巨大的。畢竟，不是所有人都鐘情享受泡茶過程，或能隨時(shí)隨地自己泡茶喝，更何況很多時(shí)候消費(fèi)者所需要，實(shí)際上僅是以茶為載體的交流。這方面，一個(gè)簡單的類比就是星巴克的成功案例。星巴克賣的是什么？咖啡？咖啡豆？空間？第三空間？在我看來，星巴克雖然兼顧了咖啡豆、食品和空間，但主要賣的是咖啡飲品。
大家可能會(huì)問，那為什么目前婁底提供茶水服務(wù)的多數(shù)茶館生意都一般般呢？這實(shí)際上是因?yàn)?，目前我們多?shù)的茶館，表面上賣的是茶水，實(shí)質(zhì)上是以茶水作為載體，賣的是空間。有的時(shí)候，有些茶館售賣的空間比例如此之大，以至于差點(diǎn)將茶都給忽略了。這并不是我所指的茶飲生意的重點(diǎn)。
我以為，如果能在葉子、茶飲和空間方面針對主要瞄準(zhǔn)的目標(biāo)人群進(jìn)行合適的生意組合，那應(yīng)該是很有機(jī)會(huì)的。最近幾年，也出現(xiàn)了多家關(guān)于“茶飲”生意的探索，比如上海的“茶香書香”。當(dāng)然，要說更早的，那么可以列舉像類似“地下鐵”這樣的店面。不過“地下鐵”這類茶飲店主要針對初高中的青少年，而茶香書香針對的則主要是年輕白領(lǐng)。近期風(fēng)頭正勁的“輕輕茶”，還有“重慶嫩綠”，則正著眼于更大范圍，從在校大學(xué)生到年輕白領(lǐng)，進(jìn)行著各種探索。
2.慢茶與快茶。細(xì)沖慢飲的工夫茶，是中國茶的重要特色之一，不少消費(fèi)者不僅僅是享受一杯茶湯，同時(shí)也享受泡茶的過程，這也是慢茶的魅力。但除了慢茶，還應(yīng)該考慮到快茶——畢竟，并非所有人都有條件沖泡工夫茶，即便大部分時(shí)間享用慢茶的人群，也可能有部分場合只能品飲快茶，比如會(huì)議及外出場合。與快茶相對應(yīng)，要求供給適宜的產(chǎn)品形態(tài)和沖泡器具，例如袋裝、袋泡、壺泡以及飄逸杯和智能泡茶機(jī)等?！翱臁痹缫咽且环N普遍存在的狀態(tài)，但人們卻往往沒能清醒地認(rèn)識(shí)到“快茶”也是一種巨大的市場需求。這里有認(rèn)識(shí)的問題，也有理念的問題，也有技術(shù)的問題。當(dāng)然，好現(xiàn)象是，情況正在慢慢發(fā)生變化。人們無需動(dòng)輒認(rèn)為“袋泡”就是不好——“袋泡”也可以很好喝，關(guān)鍵是我們要將“袋泡”做好。
3.靜茶與動(dòng)茶。婁底茶葉消費(fèi)，大部分焦點(diǎn)時(shí)候都是在于消費(fèi)者主場的室內(nèi)，而對于戶外狀態(tài)的飲茶需求關(guān)注不多。至于旅途中、住酒店、外就餐、戶外運(yùn)動(dòng)等場合，默認(rèn)值基本都是瓶裝水而很少是茶，或者是喝茶的概率自然而然地降低了。殊不知，早在1922年，英國倫敦J.C維克瑞（VICKERY）公司茶產(chǎn)品目錄中，就有專門為駕車外出等場合專門設(shè)計(jì)的茶籃，提供整套泡茶器具，以便泡茶。與靜茶相比，動(dòng)茶也是一大塊市場。方便攜帶的茶器套裝我們能不能生產(chǎn)？賓館酒店的茶葉品質(zhì)與相關(guān)配套能不能提升？答案是肯定的，只是我們需要轉(zhuǎn)變理念，提升供給，避免對于這類市場的熟視無睹。
第二，從企業(yè)經(jīng)營角度看
1.企業(yè)組織建設(shè)。我們談供給談產(chǎn)業(yè)，離不開產(chǎn)業(yè)運(yùn)營主體。人們通常熱衷于談一大堆事，而不愿意重視以什么樣的機(jī)制和團(tuán)隊(duì)來做這件事情。所以我認(rèn)為，首先要重視人才引進(jìn)和培育，首先要重視團(tuán)隊(duì)建設(shè)和組織建設(shè)，通過機(jī)制與團(tuán)隊(duì)來面向消費(fèi)者提供專業(yè)產(chǎn)品與服務(wù)。否則，很多事情，都可能會(huì)流于空談。如果有一天，婁底茶葉行業(yè)開始出現(xiàn)一批批“大團(tuán)隊(duì)”，那么茶業(yè)離大發(fā)展和興旺也就不遠(yuǎn)了。就現(xiàn)階段而言，茶業(yè)總體組織能力和人才儲(chǔ)備較為欠缺。
2.提升加工效率。這方面，首先需要廓清一些迷思，尤其需要走出關(guān)于手工茶和機(jī)械茶長期以來的爭論。作為不同生產(chǎn)方式，這兩者各有其自身特點(diǎn)，也有其對應(yīng)較為適應(yīng)的情景與產(chǎn)品類型，同時(shí)更是對應(yīng)著不同成本結(jié)構(gòu)和品質(zhì)特點(diǎn)。針對不同原料與產(chǎn)品定位，選擇合適的生產(chǎn)方式，并不斷降低成本結(jié)構(gòu)，這是目前茶行業(yè)仍需下大力解決的問題。
3.提升研發(fā)能力。面向市場研發(fā)創(chuàng)新，對于優(yōu)化供給結(jié)構(gòu)而言非常重要。產(chǎn)品研發(fā)不僅僅是拼配，更不僅僅畫個(gè)圖形弄個(gè)包裝那么簡單。產(chǎn)品研發(fā)是從產(chǎn)品創(chuàng)意和篩選，到確定產(chǎn)品概念、包裝設(shè)計(jì)、拼配試制、市場測試、產(chǎn)品定型，再到批量生產(chǎn)和營銷推廣一個(gè)專業(yè)系統(tǒng)過程：產(chǎn)品概念要有差異化和獨(dú)特價(jià)值，包裝設(shè)計(jì)要能通過藝術(shù)化的裝飾創(chuàng)造美感與價(jià)值，拼配要能創(chuàng)造產(chǎn)品獨(dú)特風(fēng)格特征等。
4.促進(jìn)茶深加工。茶葉中含有多種有價(jià)值的成分，茶葉深加工產(chǎn)品能拓寬應(yīng)用領(lǐng)域，提升附加值。其深加工產(chǎn)品包括茶多酚等功能成分的提取、速溶茶粉、含茶食品、含茶日用品、動(dòng)物飼料添加劑和植物保護(hù)劑等。茶葉深加工產(chǎn)品的供給，使得茶葉不僅僅可以喝，還可以吃和用，以及作為生產(chǎn)資料。
5.品牌渠道建設(shè)。這方面的努力，從供給側(cè)而言，一是輸出承諾和建立信任，二是便利消費(fèi)者選擇，三是提供綜合體驗(yàn)。品牌與渠道建設(shè)，是現(xiàn)代營銷工作中的兩個(gè)核心部分。而營銷效率的提高，亦直接影響顧客交付價(jià)值與有效供給。就品牌建設(shè)而言，需要關(guān)注的不僅僅是知名度，同時(shí)還需要關(guān)注認(rèn)知度、美譽(yù)度和忠誠度。品牌從來都不是僅僅起個(gè)名字或者注冊一個(gè)商標(biāo)的問題，而是通過有競爭力的產(chǎn)品質(zhì)量來為消費(fèi)者提供體驗(yàn)與互動(dòng)，進(jìn)而建立信任、形成口碑。品牌傳播并不需要一味熱衷于去傳播“老板”——在消費(fèi)者面前，“老板”往往并不重要。消費(fèi)者“大”了，企業(yè)和老板自然就“大”了；如果消費(fèi)者“小”了，企業(yè)和老板自然也就“小”了。就渠道建設(shè)而言，需要基于企業(yè)資源條件和產(chǎn)品特點(diǎn)進(jìn)行規(guī)劃，并在成本和掌控力度之間取舍并做出選擇。渠道形式多種多樣，模式本身也并無高下之分，關(guān)鍵在于基于不同渠道形式的特點(diǎn)，結(jié)合自身產(chǎn)品特點(diǎn)進(jìn)行組合。我們不必一味追求專營店的“高大上”，也無需一窩蜂不計(jì)成本做電商。我們需要因時(shí)而變，但也不要在變化中迷失。
6.發(fā)展茶旅游。旅游已成為國家重要發(fā)展戰(zhàn)略。相關(guān)部門先后出臺(tái)多個(gè)文件，發(fā)布多項(xiàng)政策，大力推動(dòng)全域旅游，支持發(fā)展鄉(xiāng)村旅游、特色/度假休閑農(nóng)業(yè)、生態(tài)旅游、文化旅游、研學(xué)旅行和旅游小城鎮(zhèn)建設(shè)，并將發(fā)展旅游與貧困地區(qū)脫貧工作結(jié)合在一起。在當(dāng)前國家高度重視旅游發(fā)展的大背景下，湖南紫金茶葉科技發(fā)展有限公司立足自身資源，依托渠江源，開發(fā)茶旅產(chǎn)品，轉(zhuǎn)變發(fā)展方式，讓愛茶人不僅能夠到茶山觀光，到茶廠參觀，同時(shí)也能體驗(yàn)當(dāng)?shù)孛朗?，深度了解渠江源?dú)特風(fēng)土與人文，不僅留下良好的茶企品牌感受，還能享受生態(tài)，體驗(yàn)文化?，F(xiàn)在搞得周末一房難求。
第三，從茶葉渠道角度看
茶葉專營店至少在未來的一段時(shí)間內(nèi)，仍然要發(fā)揮主渠道作用，這是由婁底茶葉目前主要產(chǎn)品形態(tài)以及消費(fèi)者的購買與消費(fèi)習(xí)慣決定的。而品牌專營店，可承擔(dān)3方面功能：一是呈現(xiàn)品牌形象，二是展示和銷售產(chǎn)品，三是傳播和推廣文化，最終提供良好的品牌消費(fèi)體驗(yàn)。消費(fèi)者對于品牌的個(gè)人體驗(yàn)的注重，決定這種模式的意義與價(jià)值。但這需要通過專業(yè)呈現(xiàn)以及與消費(fèi)者良好互動(dòng)與對話來實(shí)現(xiàn)。而這方面的供給，應(yīng)該說普遍嚴(yán)重不足。即便一些大型連鎖體系在這方面也仍然不足，更不要說數(shù)不勝數(shù)的零散店面了。
電商是當(dāng)下繞不開的話題。對于電商，我既無研究，也不具備專業(yè)能力。不過，從自己近年在市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局領(lǐng)導(dǎo)崗位上對全市茶企的一些觀察與思考，有如下四點(diǎn)體會(huì)：第一，以第三方平臺(tái)為主要依托的電商模式，要盈利并不容易，且已過了高峰發(fā)展期；第二，不建議動(dòng)輒拿大額虧損來換取幾百萬的電商銷售額；第三，目前電商已進(jìn)入品質(zhì)電商和細(xì)分電商的階段；第四，在移動(dòng)互聯(lián)時(shí)代的大背景下，來思考如何將新技術(shù)與新要素融入整體的茶業(yè)經(jīng)營，從而建立適應(yīng)新時(shí)代的商業(yè)經(jīng)營，亦即廣義“電商”，這應(yīng)是更為重要的。
我始終認(rèn)為，婁底茶行業(yè)前景廣闊，到2035年或更長一點(diǎn)時(shí)間，實(shí)現(xiàn)全市茶業(yè)綜合產(chǎn)值超100億元目標(biāo)是完全可能的。因?yàn)椴杞】怠⒉枭鷳B(tài)、茶文化、茶生活，大有可為。不管從哪個(gè)角度，不管以何種方式與模式，只要著眼消費(fèi)需求，鎖定良好消費(fèi)價(jià)值，擴(kuò)大和優(yōu)化供給，提升有效供給，通過有競爭力的產(chǎn)品、服務(wù)與商業(yè)模式，促進(jìn)茶葉消費(fèi)，傳播茶葉文化，進(jìn)而推動(dòng)茶葉健康生活，都將是一件非常有意義的大好事。(作者系婁底市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局黨組書記、局長袁若寧)
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